Osterkuchen / Osterfladen Rezept - Easter Tarte "Cake" Recipe

Osterkuchen oder Osterfladen wie wir diesem Gebäck sagen in der Schweiz ist einfach wahnsinnig lecker. Ja, er wird eigentlich nur an Ostern gebacken, aber man kann ja einfach die Hasen-Deko weglassen & ihn das ganze Jahr durch backen – Ich muss gestehen, das habe ich des öfteren gemacht, da er einfach so super gut schmeckt!

Zutaten:

Füllung

120g Reis

30g Butter

Schale einer Zitrone

2 Eier

60g Zucker

100g Aprikosen Marmelade

500ml Milch

1 TL Vanille Extrakt

1 Prise Salz

1 Mürbeteig

Zubereitung:

1 Milch aufkochen, dann den Reis dazu geben und für 20-25 Minuten kochen lassen.

2 Mürbeteig in die Tarte Form geben und den überlappenden Teig abschneiden und die Tarte in den Kühlschrank geben.

3 Zucker, Zitronen Schale, Butter und Vanille Extrakt zum gekochten Reis dazugeben und gut mischen. (Solange der Reis noch heiss ist, damit die Butter schmilzt und der Zucker sich auflöst)

4 Eigelb zu der abgekühlten Milchreis Mischung geben und gut vermischen.

5 Eiweiss mit dem Salz steif schlagen.

6 Eiweiss nun vorsichtig unter die Milchreis Mischung heben.

7Aprikosen Marmelade nun gleichmässig auf dem Teig Boden verteilen.

8 Füllung darüber giessen und die Tarte bei 180 Grad Unterhitze für 20-25 Minuten backen.

9 Nach den 20-25 Minuten den Backofen auf Ober- und Unterhitze schalten und den Osterkuchen für weitere 20-25 Minuten backen.

10 Den Kuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben, servieren und geniessen.

Und fertig ist euer Osterkuchen, oder je nachdem wenn ihr das ganze Backt – Milchreis Kuchen :P!  

Viel spass beim nach backen, und nicht vergessen, wenn Ihr ein Foto davon online postet, markiert doch das Ganze mit #InCook. So kann ich eure Kreationen sehen!

Bis zum nächsten mal!

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Easter-Cake is pretty traditional in Switzerland and the surrounding countries and is just delicious! Yes, usually it is baked during easter, but if you leave out the bunny decor, you could easily make this throughout the year. And I have to admit, I have done this on various occasions because this tarte is just so delicious!

Ingredients:

Filling

120g Rice

30g Butter

Zest of 1 Lemon

2 Eggs

60g Sugar

100g Apricot Jam

500ml Milk

1 Tsp Vanilla Extract

1 Pinch of Salt

1 Shortcrust dough (store bought or homemade)

Directions:

1 Bring the milk to a boil, add the rice and cook it for 20-25 minutes, or until soft.

2 Add the shortcrust dough into your tarte pan, remove the overlapping dough and set the tarte aside in the fridge.

3 Add sugar, lemon zest, butter and vanilla extract to the hot milk rice mixture and stir until combined. (You have to add it while it’s still hot so the butter melts and the sugar dissolves)

4 Let the mixture cool and then add the egg yolks and mix.

5 Mix the egg whites with the salt until stiff peaks form.

6 Gently mix the stiff egg whites under the milk rice mixture.

7Evenly spread the apricot jam on the bottom of the tarte. (on the shortcrust dough)

8 Add the filling on top and bake at 180 degree celsius bottom heat for 20-25 minutes. (Make sure the oven is set to bottom heat only, to ensure we get a crunchy crust in the end!)

9 After the 20-25 minutes, set the oven to top & bottom heat and bake for an additional 20-25 minutes or until the tarte is golden brown.

10 Let the tarte cool completely and then sprinkle with powdered sugar, serve, and enjoy!

And there you have it, Easter-Cake/Tarte, or Milk rice cake, depending on when you are baking this deliciousness :P!  

Have fun making them, and don’t forget, if you post a picture online, tag it with #InCook so I can see it!

Until next time!