Mini Bienenstiche Rezept - Mini Beesting Pastries Recipe

Mini Bienenstiche – meine abgeänderte Variante des Deutschen Klassikers. Luftig, knusprig, süss, und super lecker! Das Rezept ist relativ einfach, und das Endergebnis super schön, und wie schon gesagt, extremst lecker!

Zutaten:

Teig

300g Mehl

1 TL Trockenhefe

½ TL Salz

1 TL Vanille Extrakt

1 Ei

3 EL Zucker

80g Butter

100ml Milch

Dekoration / Topping

40g Mandelblättchen

50g Zucker

1 EL Milch

50g Butter

Füllung / Crème

200ml Milch

3 EL Zucker

2 Eigelbe

3 Blätter Blatt-Gelatine

1 Prise Salz

1 TL Vanille Extrakt

200ml Schlagsahne

Zubereitung:

1 Teig vorbereiten: Dazu Mehl, Zucker, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen.

2 Dann die restlichen Zutaten dazugeben. Vanille Extrakt, das Ei, Butter und Milch und zu einem weichen Teig kneten.

3 Den Teig an einem warmen Ort für ca. 2h aufgehen lassen.

4 Nach einer Stunde schon mal die Crème vorbereiten

5 Dazu Blattgelatine in kaltem Wasser aufweichen. (ca. 5 Minuten)

6 Milch, Zucker, Salz, Eigelb und Vanille Extrakt in einer Pfanne aufkochen lassen und dann sofort vom Herd nehmen.

7 Gelatine-Blätter vom Wasser herausnehmen, und unter die Ei-Milch Mischung mischen.

8 Die Creme dann abkühlen lassen, bis sie leicht fest wird am Rand.

9 Nun die Schlagsahne aufschlagen und dann vorsichtig unter die Crème heben.

10 Die fertige Crème dann in einen Spritzsack geben und im Kühlschrank für 1h kühl stellen.

11 Nun 12 gleich grosse Stücke aus dem Teig formen und zu Kugeln formen.

12 Während die Bienen Stiche nochmal für 15 Minuten aufgehen, das Topping vorbereiten.

13 Dazu einfach alle Zutaten in einer Bratpfanne auf mittlerer Stufe aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

14 Mandelmischung gleichmässig auf die Bienenstiche verteilen.

15 Dann bei 180 Grad für ca. 20 Minuten backen, oder bis sie gold braun sind.

16 Bienenstiche halbieren und sobald abgekühlt mit der Crème befüllen, servieren und geniessen.

Und fertig sind eure Bienenstiche! Knuspriger Deckel der leicht karamelisiert ist mit einer leichten, luftigen Creme in der Mitte.

Viel spass beim nachmachen, und nicht vergessen, wenn Ihr ein Foto davon online postet, markiert doch das Ganze mit #InCook. So kann ich eure Kreationen sehen!

Bis zum nächsten mal!

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Mini Beesting pastries – my version of the German classic. Fluffy, crunchy, sweet and just delicious. The recipe is quite simply to make, and the end result, as I said, is super delicious!

Ingredients:

Dough

300g Flour

1 Tsp Dried Yeast

½ Tsp Salt

1 Tsp Vanilla Extract

1 Egg

3 Tbsp Sugar

80g Butter

100ml Milk

Decoration / Topping

40g Almond Shavings

50g Sugar

1 Tbsp Milk

50g Butter

Filling / Cream

200ml Milk

3 Tbsp Sugar

2 Eggs

3 Sheets of Gelatine

1 Pinch of Salt

1 Tsp Vanilla Extract

200ml Whipping Cream

Directions:

1 Prepare the dough: Add flour, sugar, salt and yeast into a bowl and mix.

2 Add the remaining ingredients. Vanilla, egg, butter and milk and mix until a soft dough forms.

3 Let the dough rise for about 2 hours.

4 After one hour, start preparing the filling.

5 Add the sheets of gelatin in cold water to soften (for about 5 minutes).

6 Add milk, sugar, salt, egg yolk and vanilla to a sauce pan and bring to a simmer, remove from the heat.

7Remove the softened gelatin sheets from the water and add to the still warm egg mixture, stir until well combined.

8 Let the cream cool, until the edges slightly harden/thicken.

9 Now whip the whipping cream until stiff peaks form and gently fold under the cream mixture.

10 Fill the finished cream into a piping bag, and refridgerate for at least one hour.

11 Now form 12 equally sized balls from the risen dough and set them on a baking sheet.

12 Let them rise for an additional 15 minutes and meanwhile prepare the topping.

13 Simply add all ingredients for the topping in a frying pan and cook until sugar is dissolved.

14 Spread the almond mixture evenly among all the beesting pastries.

15 Bake the pastries at 180 degree celsius for about 20 minutes, or until golden brown.

16 Cut the pastries in half and as soon as they are cooled completly fill with the cream, serve and enjoy!

And there you have it, German Beesting pastries. Crunchy and slighlty caramilsed top, with a fluffy creamy filling in the middle.

Have fun making them, and don’t forget, if you post a picture online, tag it with #InCook so I can see it!

Until next time!