Erdbeere Kokosnuss Crumble - Strawberry Coconut Crumble

Dieser Erdbeere Crumble ist einfach abgöttisch gut! Super einfach zum zubereiten und passt super gut zu Vanille Eis und einem lauen/warmen Frühlings/Sommer Abend. Knusprig durch die Crumble Schicht, fruchtig-säuerlich durch die Erdbeeren und süss wenn man es mit Vanille Eis isst.

Zutaten:

Crumble

50g Kokos Öl

3 EL Ahornsirup

1 Prise Salz

30g Kokos Rasplen

40g Kornflakes

40g Haferflocken

60g Mandel Blättchen

Füllung

350g frische Erdbeeren

80g Cranberries

2EL Ahornsiurp

½  Zitrone (Schale & Saft)

Zubereitung:

1 Die Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden.

2 Zitronenschale dazu raspeln und Saft hineinpressen.

3 Cranberries und Ahornsirup dazu geben und alles gut vermischen.

4 In einer kleinen Pfanne das Kokosöl mit dem Ahornsiurp und Prise Salz auf mittlerer Stufe aufkochen bis sich alles gut verbunden hat.

5 Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.

6 Die Kokos Öl-Mischung dazugeben und alles miteinander vermischen.

7 Die Früchte in eine Auflauf form geben und gleichmässig verteilen.

8 Crumble darüber streuen.

9 So das Ganze bei 180 Grad im Backofen für 20-25 Minuten backen und dann warm geniessen.

Und fertig ist euer leichter Sommer Dessert! Wie schon am Anfang dieses Blogs erwähnt passt dazu Vanille Eis sehr gut! Der noch warme/heisse Crumble dazu einfach mit 1-2 Kugeln Vanille eis in einem Schälchen oder Teller anrichten und servieren!

Viel spass beim nach kochen, und nicht vergessen, wenn Ihr ein Foto davon online postet, markiert doch das Ganze mit #InCook. So kann ich eure Kreationen sehen!

Bis zum nächsten mal!

_______________________________________

This straberry crumble will blow your mind! Its quite healthy since we do not use sugar in this recipe, and the crumble is sort of healthy too! Vanilla ice cream makes the perfect match for this crumble and compliments the tanginess of the strawberries.

Ingredients:

Crumble

50g Coconut Oil

3 Tbsp Maple Syrup

A Pinch of Salt

30g grated Coconut

40g Cornflakes (unsweetended)

40g Oats

60g Almond slivers

Filling

350g fresh Strawberries

80g Cranberries

2 Tbsp Maple Syrup

½  Lemon (Zest & Juice)

Directions:

1 Wash the strawberries and cut into bite size pieces.

2 Add the lemon zest and juice.

3 Add the cranberries and maple syrup and mix until well combined.

4 In a small sauce pan, cook together the cocont oil, maple syrup and salt until it is all mixed together.

5 Mix all the dry ingredients in a separate bowl.

6 Pour the coconut oil mixture on top and mix until well combined.

7 Add you fruit mixture into a baking dish and spread evenly.

8 Add the crumble on top, and spread evenly again.

9 Bake the dish at 180 degree celsius for around 20-25 minutes or until the crumble is golden brown. Serve hot/warm and enjoy!

And there you have a light summer dessert! Like mentioned at the beginning of this post, this dish and vanilla ice cream go hand in hand. Simply serve 1-2 scoops of ice cream together with the still hot-ish crumble and enjoy!

Have fun cooking this dish, and don’t forget, if you post a picture online, tag it with #InCook so I can see it!

Until next time!