Karamellisierte Zwiebel Suppe - Caramelized Onion Soup

Es ist November, sprich die Suppen Saison hat wieder begonnen. Ich liebe Zwiebel Suppen und dies ist ein modernisiertes Rezept mit einem süsslichen Twist.


Zutaten:


450g Schalotten

5 Knoblauch Zehen

6 EL Butter

2 grosse Zwiebeln (ca. 500g)

3 Lauch Stangen

1L Hühner Brühe

Salz zum abschmecken

2 ½ dl Schlag Sahne

1,7 dl Weiss Wein (oder Wasser)




Zubereitung:

1 Die Zwiebeln, Lauch & Knoblauch klein schneiden.

2 Die hälfte der normalen Zwiebeln beiseite Stellen.

3 Nun Schalotten, Lauch, Knoblauch & ½ der Zwiebeln in einer Pfanne mit 4 EL Butter scharf anbraten bis sie glasig sind.

4 Dann das ganze auf kleiner Flamme für 25-30 Minuten karamelisieren lassen.

5 In der Zwischenzeit die andere hälfte der Zwiebeln in einer anderen Pfanne karamelisieren lassen. (Auf kleiner Stufe für 45-50minuten kochen)

6 Nun die Zwiebel-Lauch-Knoblauch Mischung mit Weisswein ablöschen und dies für 1 Minute köcheln damit der Alkohol verdampfen kann.

7 Hühner Brühe dazu geben und für 15 Minuten kochen.

8 Dann die Suppe mit einem Pürier Stab schön cremig pürieren.

9 Mit Schlagsahne & Salz abschmecken.

Und fertig ist eure super leckere Karamelisierte Zwiebel Suppe, guten Appetit!


Bis zum nächsten mal!

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It’s November, and the soup season has begun. I love onion soups and this recipe is super delicious with a modern twist.


Ingredients:


450g Shallots

5 Garlic Cloves

6 Tbsp Butter

2 big onions (about 500g)

3 Leeks

1L Chicken Stock (you can also use vegetable Stock)

Salt to taste

250ml Heavy Cream

170ml white wine (can be replaced with water)

Directions:


1 Cut your onions, shallots, leek and garlic cloves into small pieces.

2 Set half of your regular onions aside.

3 Now sear shallots, leeks, garlic and half of your onions with 4 Tbsp butter until lightly see-through. 

4 Reduce heat to medium-low and cook for 25-30 Minutes stirring occasionally. (Until mixture becomes brown)

5 Meanwhile, caramelize the other half of the onions in a separate pan for about 45-50 Minutes. (Also low heat!)

6 Now add your white wine to your Shallot mixture and cook for 1 minute on high, so the alcohol can evaporate.

7 Lower the heat and add your stock, cook for about 15 minutes.

8 No with a handheld blender, blend the mixture until smooth.

9 Add your heavy cream and salt to taste.

And there you have it, a delicious sweet but savory caramelized onion soup, enjoy!

Until next time!