PSL (Pumpkin Spice Latte) Cupcakes

Ich bin grosser Starbucks Fan und PSL ist einer meiner lieblings Kaffees bei dem berühmten Kaffee Haus. Pumpkin (Kürbis) ist eigentlich ein Herbst Gemüse, jedoch finde ich diese Cupcakes das ganze Jahr durch einen Hit. Ich hoffe das Rezept gefällt euch! 


Zutaten:

160g Mehl
1 1/2 EL Espresso Pulver
1 TL Natron
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 TL Zimt
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Nelken
100g weisser Zucker
90g brauner Zucker
120ml Öl (ich habe Sonnenblumen Öl verwendet, man sollte jedoch kein Olivenöl benutzen)
225g Kürbis Püree 
2 Eier

Icing (Dekoration): 400ml Sahne, 20g Puderzucker


Zubereitung:

Als erstes die trockenen Zutaten (Mehl, Espresso Pulver, Natron, Backpulver, Salz und Gewürze) gut zusammen mischen und beiseite stellen.
Anschliessend in anderen Schüssel, die restlichen Zutaten (beide Zucker, Eier, Öl und Kürbis Püree) zusammen schlagen bis sich alles gut verbunden hat.
Dann die trockenen Zutatet beifügen und gut mischen.

Die Cupcake Backform mit 12  Förmchen ausstatten und dan den Teig gleichmässig mit einem Eiscreme Portioniere aufteilen. 
Das ganze dann bei 175 Grad, Ober und Unterhitze für 18-22 Minuten backen. 

Die fertigen Cupcakes gut auskühlen lassen und in der Zwischenzeit die Sahne mit dem Puderzucker steifschlagen und in eine Spritztülle füllen. Dann die Cupcakes nach liebe verzieren. 

Die Cupcakes (ohne Sahne) sind ca. 2 Tage haltbar. Man kann sie aber auch einfach einfrieren und bei beliebe wieder auftauen und essen. 

Bis zum nächsten mal!
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I'm a big Starbucks fan and PSL is one of my favourit drinks at the famous coffee house. Pumpkin is usually used in Autumn, but I think those cupcakes are a hit throughout the year. I hope you guys like the recipe.

Ingredients:

160g Flour
1 1/2 Tbsp Instant Espresso 
1 Tsp Baking Soda
1 Tsp Baking powder
1/2 Tsp Salt
1 Tsp Cinnamon
1 Pinch of Nutmeg
1 Pinch of Cloves
100g white Sugar
90g brown Sugar
120ml Oil (I used Sunflower oil, you should not use olive oil though!)
225g Pumpkin Puree 
2 Eggs

Icing: 400ml Whipping Cream, 20g Powdered (Icing) Sugar


Directions:

First mix all the dry ingredients (flour, instant espresso, baking soda, baking powder, salt and spices) and set aside.
Then, in another bowl, mix the wet ingredients (both sugars, eggs, oil, and pumpkin puree) until well combined.
Now add the dry ingredients to your wet mixture.

Fill the cupcake tray with 12 liners and spread the dough evenly, it is easier if you use an ice cream scoop. 
Bake the cupcakes at 175 degree celsius, upper and lower heat, for about 18-22 minutes.

Let the finished cupcakes cool completely and meanwhile beat the whipping cream with the icing sugar until it forms stiff peaks. Fill them in a piping bag, fitted with a star tip (I used Wilton 1M) and decorate the cupcakes as you like.

The cupcakes (without the frosting) are good for about 2 days. You may freeze them and eat them whenever you like.

Until next time.!